how to make yogurt & kefir

I'm a maker of granola, as we all know, but at home, I'm also a maker of yogurt. Yogurt + granola, a wonderful pairing— it only makes sense to always have it on hand. Plus, it's super simple to make. All you need is milk and a little bit of yogurt to kickstart the fermentation process.

For me, personally, I like my yogurt plain and unsweetened, with milk preferably local, grass-fed, and/or organic. When I make my own yogurt, I feel totally in control with knowing the source and quality of milk that goes into it. 

As for the benefits of consuming yogurt and kefir, the two offer good bacteria and probiotics that help us digest and absorb our food. Good health starts in the gut.

Why make your own yogurt and kefir? 

  1. It's cheaper than buying store-bought. Once you have a batch of homemade yogurt going, all you need to buy to make the next batch is milk.
  2. You have way more control over the ingredients that you're using. Many store-bought varieties will add thickeners and gums. The quality of your milk matters—buy local if you can!

Don't be intimidated by fermentation, it's a beautiful thing.

how to make homemade kefir and yogurt - why is whole milk better for you - local grass-fed

Ingredients

  • 1 gallon (4 L) whole-fat milk, pasteurized or raw, preferably unhomogenized
  • 3⁄4 cup kefir or yogurt
  1. Slowly warm the milk to 185°F over medium heat, continuously stirring.
  2. If making yogurt, maintain temperature and cook for 30 min to an hour. The longer you cook it, the thicker your yogurt will be. This step helps the proteins denature to be better coagulated during fermentation. For kefir, I let it go just until it hit temperature, then let it cool down. 
  3. Cool the milk to 110°F (43°C): Take the pot of milk off the heat, and stir it until the temperature falls to that point. Don’t have a thermometer? A good trick is to dip your finger in the milk—if you have to pull it out after 10 seconds, the temperature is just right.
  4. Add yogurt to the milk.
  5. Pour everything into jars, screwing on the lids.
  6. Incubate at 100–110°F (39–43°C) for 6 to 12 hours, keeping the jars in a warm spot, such as an insulated cooler filled with warm water, or a warm oven with the light on. I personally used my sous vide (Joule) which maintains the temperature while also notifying me when the cook time is done.
  7. The longer your yogurt ferments, the tangier it is. I personally like to ferment mine closer to 12 hours.
  8. Once finished, transfer to the fridge to slow down fermentation.
  9. For yogurt, you can strain using a cheesecloth to make labne, Icelandic skyr, or greek-style yogurt.

35 comments

] Amoxicillin 500mg Capsules gxu.wbyt.bumbleandbutter.com.kxx.ru http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/

aawanug December 28, 2020

] Amoxicillin 500mg Capsules zzm.mudm.bumbleandbutter.com.ove.jv http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/

enarigeheona December 28, 2020

Когда обычный человек сталкивается с тем что потерял ключи или замок был случайно или умышленно выведен из строя мы готовы прийти на помощь и вскрыть ваш замок. Вскрытие замков может происходить как с помощью слесарного инструмента, так и профессиональных отмычек – это зависит от типа замка, его модели и каждый наш мастер знает как работать с тем или иным видом замка. Все что вам нужно сделать – это оформить вызов и подождать некоторое время прибытия мастера по замкам. Мастер поедет к вам обязательно, в каждом районе Москвы работает по несколько мастеров по вскрытию замков от нашей компании. После вскрытия замка мы поможем вам в закупке комплектующих и установке нового более надежного замка для вашей двери.

[url=https://po-zamkam.ru/]торекс замена замков[/url]

pozamkamGok November 24, 2020
500 Mg[/url] Amoxicillin Online chc.dsfc.bumbleandbutter.com.mxb.yu http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
ukkoqaxuyb November 16, 2020
Amoxicillin Online[/url] Amoxicillin 500mg Capsules hih.yrxk.bumbleandbutter.com.npd.sg http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
eekoseyejg November 16, 2020

] Amoxicillin 500 Mg lvx.eygd.bumbleandbutter.com.aed.jc http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/

uvekawa November 09, 2020

] Amoxicillin ddv.rqjk.bumbleandbutter.com.pbt.fs http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/

otiupopaes November 09, 2020
No Prescription[/url] Amoxicillin No Prescription kyl.jxwn.bumbleandbutter.com.wwn.ne http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
ejubaxutogan November 09, 2020
500 Mg[/url] Amoxicillin 500mg Capsules alq.gwdz.bumbleandbutter.com.pyl.yz http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
aqaroxequo November 09, 2020
Online[/url] Amoxicillin 500mg nfb.oytf.bumbleandbutter.com.zwv.eq http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
ameqajhexqoo November 09, 2020

] Amoxicillin 500mg Capsules vau.xbco.bumbleandbutter.com.okx.ry http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/

uckuvexetihu November 09, 2020
500 Mg[/url] Amoxicillin 500mg Capsules luz.zpbc.bumbleandbutter.com.hlk.hc http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
agofovgaqu November 09, 2020
Amoxicillin Online[/url] Amoxicillin fzr.rfwm.bumbleandbutter.com.srt.el http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
awazanevacaz November 09, 2020
500mg[/url] 18 ixh.nebr.bumbleandbutter.com.cbo.hl http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
acobuikare November 09, 2020
Amoxicillin[/url] Amoxil Causes Gallstones zta.tdgu.bumbleandbutter.com.kzj.qr http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
uwadinuwilio November 09, 2020
Amoxicillin Online[/url] Amoxicillin wgo.gfge.bumbleandbutter.com.ovi.ng http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
ardagune November 05, 2020
Amoxicillin Online[/url] Buy Amoxicillin Online wuw.vhke.bumbleandbutter.com.thf.fb http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
ifaqomhoha November 05, 2020
Online[/url] 18 fws.iiqi.bumbleandbutter.com.ssp.ai http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
eyehicomutu October 26, 2020
Without Prescription[/url] Amoxicillin Online wnn.qvhp.bumbleandbutter.com.okc.an http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/
icodize October 26, 2020

] Amoxicillin Online fte.hzib.bumbleandbutter.com.bad.ba http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/

isenaniaeafa October 26, 2020

] Buy Amoxicillin Online fhl.npzd.bumbleandbutter.com.rdm.ek http://mewkid.net/when-is-xuxlya2/

uusiluho October 26, 2020

интернет-магазин испанских деликатесов с доставкой в Россию: испанский хамон, испанское вино, испанские оливки, оливковое масло, испанские колбасы, испанские сыры.

[url=https://ekb.espana-gid.ru/catalog/ispanskiy_khamon/]купить хамон в екатеринбурге[/url]

купить хамон в ростове

hamonGok October 22, 2020

Мы открываем двери автомобилей, хорошо обученные специалисты будут рады помочь вам. Вскрытие сейфов в Москве. Звоните нам в трудную минуту, мы готовы, чтобы протянуть вам руку помощи в любой момент. Аварийное вскрытие любых типов замков и дверей, низкие цены. Наша служба выполняет срочное вскрытие замков и дверей без повреждений, когда заклинило двери. Установка дверных замков Москва и Московская область. Наши хорошо обученные специалисты будут рады помочь вам 24 часа в сутки, семь дней в неделю, а также доступны в выходные и, самое главное, в праздничные дни. Конфиденциальность при оказании услуг. Доступные цены.

[url=https://www.pinterest.ru/pin/475974254372841331/]Служба аварийного вскрытия замка[/url]

zamokzesee October 19, 2020
Online[/url] Amoxicillin 500mg Capsules osq.ekid.bumbleandbutter.com.oow.ig http://mewkid.net/when-is-xuxlya/
uiyuminodey October 10, 2020
Without Prescription[/url] Amoxicillin 500mg Capsules vnl.mkex.bumbleandbutter.com.oxl.dx http://mewkid.net/when-is-xuxlya/
uziquxeqefebi October 10, 2020

Leave a comment

All comments are moderated before being published